昼食はパスタ

一昨年から家で昼食を食べることが多くなった。
仕事の目算が狂って、半年ほど充電期間をとることを余儀なくされたのがきっかけだった。
家事のうち、掃除や洗濯は得意ではないので、自然に食事づくりを分担することになった。
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食べることは、ほとんど生きがいと同義語なので、昼食はしっかり摂りたい。チャーハン、ラーメン、麻婆豆腐など、考えつくメニューを片っ端から作ってみたが、すぐに飽きがくる。食べるのに飽きがくるのはもちろん、つくるのに飽きがくる。
そんな中でパスタだけは、つくるのも食べるのも、飽きがこなかった。
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ただ、一人ではだめで、女房か娘か、だれかいっしょに食べてくれる人がいないとつくる気がしない。かといって構えて凝ったパスタをつくるわけではない。むしろ逆で、私のパスタづくりのポリシーはただひとつ。特別な材料を用意しないことだ。
その日、冷蔵庫をあけてみて、そこにあるものでつくる。
もちろんパスタ−スパゲッティやスパゲッティーニ、ニンニク、オリーブオイル、その他に若干の香辛料はないと困るが、どんなパスタが出来上がるかは、その日の冷蔵庫の中身次第だ。
たとえば大晦日のパスタはこれだ。
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生ハムにレンコンと白菜、パプリカのトマトソース風とでも言おうか。
その他、香味野菜として長ネギにセロリ、が入っている。
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これらを細かく切っているときに、白菜が残っていたのを思い出す。白菜の固い部分をみじん切りにして、柔らかい部分をざく切りにして使ってみよう。
こんなふうに、入れるものはどんどん変わっていくし、味付けも、オリーブオイルに塩味でシンプルにするはずが、いつのまにか濃いめのトマト味になっていたりする。
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、スライスしたニンニクとアンチョビ、ハムの細切れを入れるところまではお決まりだ。辛くしたい日は、ここで鷹の爪を加えるといい。
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正月休みで帰省している長女も含め、大晦日の昼食はみんなで「パスタ納め」をしました。
元日は、さすがにパスタはお休み。


友達がはじめた割烹のおせちで、あけましておめでとう。